Il menu' che vi proponiamo e' il frutto della
collaborazione tra il Casaro del nostro Caseificio Santa
Lucia, lo Chef ed il Pizzaiolo del nostro Agriturismo
"a casa di Don Peppe" che con i loro gusti originali e le
loro professionalita' hanno realizzato piatti e pizze uti-
lizzando ingredienti eccellenti che provengono principal-
mente dal nostro orto e dal Caseificio Santa Lucia.
Ed e' proprio questa la nostra filosofia:
il Casaro utilizza il latte proveniente dai nostri alleva-
menti bufalini;
lo Chef, alla continua ricerca di proposte tradizionali
ma con un tocco di originalita', realizza piatti e ricette
gustose e colorate;
il Pizzaiolo lavora farine selezionate in base alla
macinazione del grano piu' avanzata possibile.
S
ANTA
L
UCIA
A CASA DI
DON PEPPE
CaseicioFattoria
Agriturismo
Tagliere di salumi e formaggi
Polpettine Don Peppe
Flan di verdure del nostro orto
Scrigno di bufala
Tagliatelle fatte in casa al ragu' di bufalo
Pacchero alla genovese di maialino nero
Gnocchetti fatti in casa, salsiccia e friarielli
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura
Guancia brasata al primitivo con mantecato di
patate e formaggio
Salsiccia, broccoletti e stracciatella
Costata di Marchigiana
Costata di Chianina
Entrecote di Manzetta
Entrecote di Bufalo
Costoletta di maialino affumicata
Contorno del giorno secondo la disponibilita' del
nostro orto
I DOLCI FATTI DAL NOSTRO CHEF SONO A BASE DI LATTE E
RICOTTA DI BUFALA DI NOSTRA PRODUZIONE
Cheese Cake
Millefoglie all'amarena
Cannolo con ricotta di bufala e gocce di cioccolato
Tartelletta con crema di caffe', cacao caramellato e
mascarpone
11
7
8
9,5
10
11
9
9,5
10
8
65 / Kg
65 / Kg
50 / Kg
40 / Kg
30 / Kg
6
6
6
6
Antipasti
Primi
Secondi
Contorni
e per nire in dolcezza...
La Margherita secondo Santa Lucia
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Santa
Lucia, basilico e olio EVO
Ajo, ojo e origano con acciughe
Passata di pomodoro San Marzano, aglio, origano,
acciughe del mar Cantabrico e olio EVO
Diavola Santa Lucia
Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di
bufala Santa Lucia, salame piccante, stracciata di
bufala, basilico e olio EVO
Buufalata
Ragu' di carne di bufalo, mozzarella di bufala Santa
Lucia, basilico e olio EVO
Da Parma a Napoli
Mozzarella di bufala Santa Lucia, pomodorini
datterini, prosciutto crudo di Parma, scaglie di
parmigiano reggiano, basilico e olio EVO
Muzzarell e pistacchio la mortazza sua
Mozzarella di bufala affumicata Santa Lucia,
mortadella artigianale Favola, pesto di pistacchi,
scaglie di parmigiano reggiano, basilico e olio EVO
Amatriciana
Passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di
bufala Santa Lucia, guanciale, pecorino, basilico e
olio EVO piccante
8
6
9
9
9
9
9
Pizze
Viziata
Passata di pomodoro, mozzarella di bufala Santa
Lucia, olive di Gaeta, carciofini grigliati,
prosciutto cotto, funghi porcini, olio EVO e
basilico
Sasicc e friariell
Mozzarella di bufala affumicata Santa Lucia, crema
di broccoletti, salsiccia, stracciata di bufala
affumicata e olio EVO
Zuccotta piccante
Mozzarella di bufala Santa Lucia, crema di zucca,
guanciale, funghi porcini, e olio EVO piccante
La gorgonzotta
Mozzarella di bufala Santa Lucia affumicata,
gorgonzola di bufala, pancetta, noci, pesto di
rucola e olio EVO
Porchettella
Mozzarella di bufala Santa Lucia, porchetta,
pomodori secchi, stracciatella di bufala
affumicata, olio EVO e basilico
Scarolina in calzone
Scarola, mozzarella di bufala Santa Lucia, olive di
gaeta, alici del mar Cantabrico e olio EVO
9
9
12
11
10
9